Potas recheadas

Para 4 pessoas

4 potas médias 80g de cogumelos frescos 1 maçã 1/2 pimento 2 dentes de alho 1 cebola 1 cenoura 1 lata de polpa de tomate 20ml de azeite Sal q. b.

Para o recheio

Pica-se 1/4 de cebola e 1 dente de alho e faz-se um refugado. De seguida adicionam-se os tentáculos das potas cortadas em bocadinhos e a seguir os cogumelos cortados em tiras. Mais tarde, quando estiver quase pronto adiciona-se o pimento e maçã cortados em bocadinhos para que fiquem mais estaladiços e inteiros.

Anotações finais

Limpam-se as potas sem as abrir. De seguida enchem-se com o recheio, de modo que não fiquem muito cheias visto que as potas têm tendência a minguar quando forem cozinhadas. Podem-se usar palitos para fechar as potas e evitar que o recheio caia.
Faz-se um refugado numa panela, com a restante cebola e alho e adicionam-se a cenoura cortada em bocadinhos e o tomate e deixa-se cozer um pouco. Por fim adicionam-se as potas (já recheadas!) e tapa-se a panela para que cozam melhor.

A acompanhar sugere-se batatas a murro com sementes de sésamo.
O resultado final é delicioso!